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日期：2025年09月01日 市场监管总局近日发布《校园配餐服务企业管理指南》，这是我国首个专门针对校园配餐服务的国家标准，将于12月1日正式实施。数据显示，我国现有中小学及幼儿园超46万所，涉及2.37亿在校学生，校园配餐因其覆盖面广、链条长，已成为食品安全监管的核心领域。
想让学生们吃上“安心餐”，好食材是前提。《校园配餐服务企业管理指南》进一步细化了原料采购及验收规范：
- 实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度；
- 建立大宗食材供应企业评价和退出机制，对供应商实行食品安全管理、物流配送、信息化水平等多维度考核；
- 强化溯源管理，要求随货附具资质证明与合格文件，并通过自建或第三方平台采集和保存采购、检测、配送全流程追溯信息。
今天我们就来聊聊，校园餐如何通过“集采集配”降低采购成本，构建全链条管控，筑牢校园餐桌防线。
规模效益，降低采购成本
通过整合区域内百余所学校、十万余师生的食材需求，集采集配模式形成庞大采购订单，以量换价实现成本优化。一方面，规模化的订单可为当地生产的农产品提供稳定的销路，为开展订单农业提供基础支撑；另一方面，集采的规模优势，可向各品类供应商以量换价，为食材的采购获得更好的价格与服务。
这种规模效应不仅体现在价格层面，集采集配模式还能斩断冗余环节，通过统一配送减少分散采购带来的物流损耗和运输成本，在保证食材品质的同时，让有限的餐费预算发挥更大效用。
严格准入，动态退出
集采集配模式的实施伴随着供应商资源的整合。通过对食品安全管理、物流配送能力、信息化水平等多维度考核，建立科学的供应商筛选体系。只有达标的企业才能进入供应名单，从源头把好食材质量关。更重要的是，动态退出机制如同 “过滤器”，持续对供应商进行跟踪评估，一旦出现食材安全隐患或服务不达标等问题，立即将其排除在供应体系之外。这种 “能进能出” 的审查机制，倒逼供应商始终保持高标准的运营状态，为校园餐食材安全提供了长效保障。
全链条管控，全程溯源
在分散配送模式之下，食堂验收的标准难以统一，食品安全难以做到全流程把控。伴随集采集配的是验收标准的统一及全链条的可视化管控。
通过要求供应商随货附具食品生产许可证、承诺达标合格证、检测检疫报告等证明文件，实现了食材来源的可追溯；借助自建或第三方平台，将采购、检测、配送等全流程信息实时采集并保存，形成完整的溯源链条。一旦发现问题，监管部门和学校能快速定位风险环节，及时采取应急措施。这种 “从田间到餐桌” 的全链条管控，让每一份食材的流转都有据可查，彻底改变了传统采购中信息碎片化、追溯困难的局面，为校园餐桌安全筑起了一道看得见的 “防护网”。
《校园配餐服务企业管理指南》以“集采集配 + 智能溯源”为双轮驱动，不仅精准破解了传统采购模式中成本居高不下、食品安全风险难控的痛点，更构建起全链条闭环、可全程追溯的安全防线。宏鸿将积极与更多学校合作，充分发挥供应链优势，与地方共建集采集配新模式，让学生吃得安心，家长少牵挂更放心，学校管理减负更舒心，食配企业也能在规范中提升服务品质更用心，多方共赢的校园餐生态正在加速形成。
